هیدرولیز یعنی استفاده از آنزیم یا فرایند کنترلشده برای شکستن پروتئین به زنجیرههای کوچکتر به نام پپتید. این کار شبیه بخشی از کاری است که دستگاه گوارش انجام میدهد. محصول معمولاً تلختر و گرانتر است و درجه هیدرولیز بین برندها یکسان نیست.
پاسخ کوتاه
سرعت جذب بیشتر بهتنهایی تضمین نمیکند که در چند ماه عضله بیشتری ساخته شود. وقتی مقدار پروتئین، برنامه تمرین و کالری یکسان باشند، شواهد برای برتری واضح هیدرولیزه نسبت به ایزوله یا کنسانتره محدود است. کاربرد آن بیشتر در تحمل فردی، محصولات تخصصی یا زمانی است که پزشک یا متخصص تغذیه دلیل مشخصی دارد.
نکات مهم
- «هیدرولیزه» مترادف «بدون لاکتوز» نیست.
- تلخی بیشتر میتواند نتیجه پپتیدهای کوتاهتر باشد.
- قیمت بالاتر را با نتیجه تضمینی اشتباه نگیرید.
- آلرژی شیر ممکن است همچنان خطرناک باشد.
- ترکیبات افزوده و شیرینکنندهها را نیز بخوانید.
روش عملی
- نیاز واقعی خود را مشخص کنید.
- ابتدا گزینه سادهتر و معتبر را بررسی کنید.
- یک سروینگ کوچک برای تحمل امتحان کنید.
- پروتئین و کالری را با گزینههای دیگر مقایسه کنید.
- بر اساس نتیجه واقعی و بودجه تصمیم بگیرید.
پرسشهای رایج
برای معده حساس بهتر است؟
ممکن است برای بعضی افراد، اما علت ناراحتی میتواند لاکتوز یا مواد افزودنی باشد.
بعد تمرین ضروری است؟
خیر؛ یک پروتئین کامل معمولی نیز مناسب است.
منابع
- Comparative Meta-Analysis of Concentrated, Hydrolyzed and Isolated Whey Protein — https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/31480653/
- ISSN Position Stand: Protein and Exercise — https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/28642676/
- FDA — Questions and Answers on Dietary Supplements — https://www.fda.gov/food/information-consumers-using-dietary-supplements/questions-and-answers-dietary-supplements