حدود بخش عمده پروتئین شیر از کازئین تشکیل میشود. در محیط اسیدی معده، کازئین ساختاری ژلمانند پیدا میکند و تخلیه معده و آزادشدن اسیدهای آمینه آهستهتر میشود. به همین دلیل آن را «پروتئین آهسته» مینامند، هرچند این برچسب به معنی بهتر یا بدتر بودن نیست.
پاسخ کوتاه
کازئین یک پروتئین کامل است و همه اسیدهای آمینه ضروری را دارد. میتوان آن را میان وعدهها یا قبل خواب مصرف کرد، اما الزام خاصی وجود ندارد. ماست چکیده، پنیر و شیر نیز کازئین فراهم میکنند. انتخاب پودر بیشتر موضوع راحتی، تحمل گوارشی و بودجه است.
نکات مهم
- میکلار کازئین شکل رایج مکملی است.
- کازئینات و میکلار دقیقاً یک محصول نیستند.
- برای آلرژی به پروتئین شیر مناسب نیست.
- ممکن است بافت غلیظتری از وی داشته باشد.
- کل پروتئین روزانه از سرعت هضم مهمتر است.
روش عملی
- نیاز به مکمل را مشخص کنید.
- برچسب نوع کازئین و پروتئین هر سروینگ را بخوانید.
- با نصف سروینگ تحمل را بسنجید.
- کالری و افزودنیها را ثبت کنید.
- براساس راحتی و نتیجه واقعی ادامه دهید.
پرسشهای رایج
کازئین چربیسوز است؟
خیر؛ فقط منبع پروتئین است و ممکن است به سیری کمک کند.
برای عضلهسازی ضروری است؟
خیر؛ هر رژیم دارای پروتئین کافی میتواند مناسب باشد.
منابع
- ISSN Position Stand: Protein and Exercise — https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/28642676/
- Ingestion of Casein and Whey Results in Muscle Anabolism after Exercise — https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/15570142/
- FDA — Questions and Answers on Dietary Supplements — https://www.fda.gov/food/information-consumers-using-dietary-supplements/questions-and-answers-dietary-supplements