وقتی شیر به پنیر تبدیل میشود، بخش مایع آن حاوی پروتئین وی است. با فیلتر بیشتر، مقدار بیشتری از چربی، لاکتوز و مواد غیرپروتئینی جدا میشود و محصولی به نام وی ایزوله یا WPI به دست میآید. عبارت «ایزوله» درباره روش فرآوری و درصد پروتئین است، نه اینکه پودر بهطور جادویی عضله بیشتری بسازد.
پاسخ کوتاه
مزیت اصلی ایزوله، دریافت پروتئین زیاد در حجم و کالری نسبتاً کم است. برای فردی که با لاکتوز مشکل دارد یا میخواهد کالری و چربی شیک پایین بماند، انتخاب راحتی است. اگر وی کنسانتره را خوب تحمل میکنید و بودجه مهم است، اختلاف عملی دو محصول با پروتئین روزانه و تمرین یکسان معمولاً کوچک است.
نکات مهم
- برچسب را بررسی کنید؛ «ایزوله» باید جزو اولین مواد تشکیلدهنده باشد.
- مقدار پروتئین هر سروینگ را با کالری و وزن سروینگ مقایسه کنید.
- ایزوله بدون لاکتوز مطلق نیست؛ مقدار باقیمانده به محصول وابسته است.
- برای آلرژی به پروتئین شیر مناسب نیست.
- طعم، حلشوندگی، قیمت و آزمون شخص ثالث نیز مهماند.
روش عملی
- هدف پروتئین روزانه را مشخص کنید.
- مقدار باقیمانده بعد از غذا را حساب کنید.
- برچسب دو محصول را بهازای مقدار برابر پروتئین مقایسه کنید.
- تحمل گوارشی را طی چند مصرف بسنجید.
- محصولی را انتخاب کنید که بتوانید پیوسته مصرف کنید.
پرسشهای رایج
آیا ایزوله سریعتر عضله میسازد؟
نه لزوماً؛ تمرین، انرژی و مجموع پروتئین روزانه مهمترند.
برای کات واجب است؟
خیر؛ فقط کنترل کالری را آسانتر میکند.
منابع
- ISSN Position Stand: Protein and Exercise — https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/28642676/
- Comparative Meta-Analysis of Concentrated, Hydrolyzed and Isolated Whey Protein — https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/31480653/
- FDA — Questions and Answers on Dietary Supplements — https://www.fda.gov/food/information-consumers-using-dietary-supplements/questions-and-answers-dietary-supplements